Kräuter von Krämer

Die Zahl 7 ist eine magische Zahl. Nicht nur in den Weltreligionen hat sie eine hohe Bedeutung. Auch in Märchen spielt sie immer wieder eine Rolle. In und um Frankfurt am Main machen sieben Kräuter viele Menschen glücklich. Die "Grie Soß" gilt in der Region als Klassiker und der Name Krämer steht für eine der letzten Gärtnereien, die sich den Kräutern widmet.

Veröffentlicht am: von Jens Haentzschel
erschienen am 15.02.2017

erschienen in DEGA GARTENBAU 02/2017

Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Das sind die Zutaten, ohne die eine Frankfurter Grüne Soße zwar saftig grün, aber eben nicht die berühmteste aller Grüner Soßen wäre. Denn die Zusammensetzung kann auch anders sein. Viele Legenden ranken sich um die vitaminreiche Beilage. Zum Beispiel, dass Goethes Mutter als Erfinderin der Speise gilt. Diese Tatsache wurde zwar längst widerlegt, aber der dichtende Geheimrat mochte die Grüne Soße. Regelmäßig hat er Bündel von Frankfurt nach Weimar schicken lassen. Ob Legende oder nicht, im Haus von Wolfgang Krämer gibt es die "Grie Soß" mehrfach im Jahr. Er braucht auch nur wenige Schritte aus der Wohnung hinaus in die Gärtnerei zu machen, um alle Zutaten zu...

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