Risiken und Chancen richtig einschätzen

Dr. Gisela Fischer-Klüver, Hannover „Zwischen Laien und Experten geht die Wahrnehmung von Risiken weit auseinander“, sagte Prof. Dr. Andreas Hensel, Präsident des Bundesinstituts für Risikobewertung. Er ging begründeten wie unbegründeten Ängsten auf den Grund. Während die meisten Menschen ihr Gesundheitsrisiko durch falsches Verhalten wie zu wenig Bewegung bei falscher Ernährung und zu viel Alkoholkonsum ignorieren, fürchten sie sich gleichzeitig vor minimalen Rückständen zulässiger Pflanzenschutzmittel. Dabei ist das Hauptlebensrisiko ohnehin das Alter. Noch nie waren Lebensmittel so sicher wie heute. Die größten Gefahren mit Lebensmitteln lauern in der eigenen Küche und der Hygiene dort. Alle Risiken, die man selbst bewusst eingeht wie...