Unkräuter für die Gourmetküche

„Viele Gärtner unterschätzen den Geschmack ihrer eigenen Produkte“, meint der Gartenbauingenieur Olaf Schnelle. Er entdeckte den Geschmack von Wildkräutern und gründete mit dem Koch Ralf Hiener die Firma „Essbare Landschaften“. Giersch, Vogelmiere, Schafgarbe – angebaut wird, was für andere lästiges Unkraut ist.